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von 24 bis 320 Eimer Guss, ln Mähren bestellt eine einzige 
Brauerei auf 288 Eimer Guss (Brünn), dagegen die meisten von 
24 bis 48 Eimer Guss (289). 
Hierüber giebt die folgende Uebersicht Nachweisung, worin 
zugleich die erzeugte Biergattung ersichtlich gemacht ist. Das 
Steinbier wird nur in Kärnthen erzeugt, und hat seinen Namen 
von der eigenthümlichen Art, die Maische zu erhitzen, erhalten, 
welche darin besteht, dass man glühend gemachte Steine in das 
im Wasser eingeteigte Malzschrot wirft. Dies Verfahren ist 
local und hat nichts Empfehlenswerthes. 
Aus diesen Nachweisungen und Vergleichungen geht hervor, 
dass die Erzeugung von Oberhefenbier seit 20 Jahren fortwäh- 
zugenommen hat, indem die Zahl der Brauereien für ersteres im 
Abnehmen, die der Brauereien für letzteres und für die Er 
zeugung von beiderlei Biersorten in stetem Zunehmen befind 
lich ist. 
Indessen entscheidet die Grösse der Brauerei nicht auch 
über die Grösse des Betriebes, weil in den grösseren Brauereien 
seltener, in den kleineren Brauereien dagegen häutiger gebraut 
Grösse des Betriebes. 
Der Umfang des Betriebes der einzelnen Braustätten lässt 
sich am besten beurtheilen nach dem Steuerbetrag , welchen sie 
jährlich entrichten. So giebt es in Böhmen Brauereien, welche 
bis 18.000 fl. C. M., dagegen andere, welche nur 400 fl. und dar 
unter an Steuer entrichten. 
Ueber diese Grösse des Betriebes der Brauereien in Oester 
reich giebt die folgende Uebersicht ebenfalls Nachweisung.