schnitte der Sommer- und Winterszeit verbraucht. Dies macht 
für 3.000.000 Fass Bier einen Holzaufwand von 300.000 Klafter, 
daher der Gesammt-Holzaufwand zur Biererzeugung in Oesterreich 
auf 406.666 Klafter von 30 Zoll Scheiterlänge veranschlagt wer 
den kann. Eine solche Klafter Holz wägt 16 bis 17 Ctr. Jedes 
Fass Bier erfordert daher nahe 223 B Holz, und da ein solches 
Fass Bier 436 wägt, so bedarf 1 ii Bier nahe */ s U Holz zur 
Erzeugung, was sehr viel ist und woran durch mögliche Ver 
besserungen im Malzdarren und Brauverfahren, so wie in der 
Construction der Feuerungen die Hälfte erspart werden kann. 
Allmälig fängt man an, den Werth und die Vorzüge besser con- 
struirter Malzdarren einzusehen, und sie finden deshalb immer 
mehr Verbreitung. Statt mit 2 Klaftern reicht man mit 1 ’/ 4 Klaf 
tern Holz zum Darren des Malzes von 100 Metzen Gerste aus. 
Braupfannen und Kühlschilfe von Eisenblech werden schon 
mehrfach angewendet. Eben so findet die Anwendung von Stein 
kohlen , Braunkohlen und Torf als Brennmaterial dabei häu 
figer Statt. 
Aufwand an Arbeit. 
Die Bierbrauer legen selten bei dem Braugeschäfte selbst 
Hand an; sie leiten und überwachen den Gewerbsbetrieb und 
meistens den Einkauf der Gerste, des Hopfens, so wie den 
Verschleiss des Biers, der Hefe &c., und überlassen wohl auch 
einen Antheil davon dem Altgesellen. Zur Erzeugung von 
jährlich je 500 Fass Bier kann man nebst dem Brauer noch 
einen Gesellen, oder in kleinen Brauereien wohl auch nur einen 
Taglöhner als Aushilfsarbeiter rechnen. In grossen Brauereien 
hat man wohl auch Schreibstuben und eigene Redlinings- und 
Cassaführer, so wie eigens blos für die Brauerei bestellte Fass 
binder mit Gesellen und Lehrjungen. In kleineren Brauereien 
helfen diese Fassbinder bei dem Braugeschäfte mit aus. Sind 
in einer grösseren Brauerei mehrere Braugesellen, so ist 
einer von ihnen der Altgeselle. Nebst dem eigentlichen Brauen 
verrichten sie auch das Geschäft des Mälzens. Bei der An 
wendung von roher Gerste oder von Kartoffcl-Stärkmehl zur 
Biererzeugung würde wesentlich an Arbeit beim Malzen erspart 
werden.