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stopfte Oeffnung in der Seitenwand des Kochbottichs einge- 
brachter Spiess oder Draht von Eisen leicht in dieselbe ein 
geführt werden kann. Diese Probe nimmt man dann, wenn 
der Dampf mit Gewalt aus dem untern Abflussrohre für 
das Wasser herausdringt , was beweist, dass keine Abküh 
lung und Condensirung desselben im Innern des Kochfasses 
mehr Statt findet, folglich die ganze Kartort’elmasse die Tempe 
ratur des siedendheissen Dampfes angenommen hat. 
Es versteht sich von selbst, dass die Kartoffeln, wenn sie 
mit anhängender Erde verunreinigt sind, vor dem Kochen mit 
Wasser gewaschen werden müssen, um sie zu reinigen, was in 
Trögen und Wannen über Lattengittern, oder auch mit eigenen 
Waschmaschinen geschieht, welche ganz ähnlich den bekannten 
Runkelrüben-Waschmaschinen construirt sind. Das einfache Ver 
fahren dabei, so wie die Cönstruction der dazu gebrauchten Vor 
richtungen werden als bekannt vorausgesetzt. 
Zur Bestimmung der Grösse und Dimensionen der Koch 
bottiche sind folgende Elemente gegeben: 
Ein Wiener Metzen hat einen Rauminhalt von 1.904 W. Cu- 
bikfuss. Es sei ein Kochbottich auf 25 Metzen Inhalt anzuord 
nen, so beträgt sein Rauminhalt = 1.904 X 25 = 47.6 Cubik- 
fuss; dazu '/ 20 Ueberraum = 47.6 -f 2.38 = 49.98 Cubikfuss. 
Giebt man nun demselben im Lichten eine Höhe von 4 Fuss, so 
ist seine Querschnittsfläche 
oder fast 4 Fuss, der Höhe gleich. Zu dieser Hohe muss 
noch die Dicke des Einlegebodens = 1 Zoll und die Höhe 
des Zwischenraumes unter demselben 3 Zoll zugerechnet 
werden, zusammen 4 Fuss 4 Zoll. Man macht die Kochbot 
tiche am besten cylindrisch und giebt ihnen Schraubenreife 
zum bequemen Anziehen; sie werden aber auch konisch oben 
etwas weiter gemacht. In dem letztem Falle hat der berechnete 
Dnrchmesser als der mittlere zu gelten. Die äusseren Di- 
= 12.495 Quadratfuss = f, 
woraus der Durchmesser = d nach der Formel: 
V ii V h 
d = 3.98 Fuss,