mige Vermengung der gemahlenen gekochten Kartoffeln mit dem 
eingetcigten Malzschrot Statt finde. 
Das Einiiiaischlocale. 
Den Raum in der Brennerei, in welchem das Einmaischen 
im Vormaischbottich geschieht, nennt man das Vormais ch- 
locale oder Einmaischlocale. Manchmal sind Einmai- 
schung, Gähr- und Brennstube in einem gemeinsamen Locale 
vereinigt; besser ist es, wenn sie durch Wände getrennt, je 
doch hinreichend licht und geräumig sind. Das Einmaisch- 
locale soll mit festen Ziegeln und Anwendung von Asphalt oder 
hydraulischem Mörtel gegen die Mitte zu abschüssig gepflastert 
sein, und von da aus einen Abfluss nach Aussen haben, um 
den Boden desselben täglich mit Wasser reinigen zu können 
und jede Unreinlichkeit auf demselben, die zu Säuerung und 
Fäulniss Veranlassung giebt, hintanzuhalten. Es soll sich un 
fern der Gährstube, oder, wenn es die Localität znlässt, über 
derselben befinden, um die bereits bemerkte Uebertragung der 
Maische aus dem Einmaischbottich in die Gährbottiche — mei 
stens über das Kühlschiff — durch Selbstablauf leicht bewerk 
stelligen zu können. 
Beim Kartoffelmaischen muss sich der Einmaischbottich un 
mittelbar in der Nähe der Kartoffel-Kochbottiche befinden, und 
am besten die Einrichtung getroffen werden, dass die von der 
Kartoffelmühle herabfallenden zerkleinerten Kartoffeln sogleich 
und von selbst in den Einmaischbottich fallen, was sich auf 
verschiedene Weise entsprechend ausführen lässt, daher hierfür 
keine specielle Vorschriften gegeben werden können. Ist derselbe 
höher gestellt, so bringt man eine niedrige Bank um denselben 
an , damit die Arbeiter, auf derselben stehend, ihre Arbeit — 
das Maischen — darin leichter verrichten können. 
Anwendung von Kartoffel-Stärkmehl und Kartoffel 
mehl zur Branntweinerzeugung. 
Von der Erzeugung des Stärkmehls und Mehls aus den 
Kartoffeln war schon im 1. Theile dieses Werkes S. 320