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Es beliefen sich demnach die bei dein Weinen stattfindenden 
Verluste auf 2 E Alkohol. 
Deshalb kommt auf 100 E Kartoffeln mit Einschluss des 
318 
Malzes und Hefenschrotes eine Ausbeute von — = 7.95 Al- 
40 
koliol oder ebenso viel Maass Branntwein von 20° der Wiener 
Branntweinwage. 
318 
Auf 1 Metzen Kartoffeln kommen in gleicher Art = — 
50 
= 6.36 E Alkohol oder Maass 20grädigen Branntweins. 
318 
Auf 1 Eimer versteuerten Gährbottichraum kommen = —-— 
<5 
= 4.24 E Alkohol oder Maass obigen Branntweins. Die reife 
Maische enthielt also nahe 4% pCt. Alkohol. 
Durch Rectification des Branntweins erhält man Weingeist 
und dabei einen fuseligen Nachlauf, der wieder bei der nächsten 
Rectification dem Branntwein zugesetzt wird, um ihn zu reini 
gen und zu concentriren. 
Uebrigens wird davon noch später ausführlicher gesprochen 
werden. 
Breimstoffaufwand beim einfachen Brennbetriebe. 
Zur Erzeugung von Branntwein. 
Obwohl wir keine hinreichende Anhaltspuncte haben , um 
der Brennstoffaufwand bei den verschiedenen Operationen in 
den Branntweinbrennerei überhaupt mit vollkommener Genauig 
keit berechnen zu können, so ist doch eine annähernde Berech 
nung desselben möglich, welche, vergleichend für die verschie 
denen Destillationsmethoden durchgeführt, über die Vorzüglich 
keit der einen oder der andern zu entscheiden im Stande ist; 
denn der Brennstoff wird immer theuerer, eine anscheinend kleine 
tägliche Ersparnis daran summirt sich durch eine Betriebscam 
pagne zu einem bedeutenden Betrag, und Ausserachtlassung 
dieses Moments ist eine unverzeihliche Verschwendung, weil der 
überflüssige Mehraufwand, gewissermaassen in Rauch aufgelöst, 
in die Luft gejagt, unwiederbringlich verloren ist. Auf diesen 
Brennstoffaufwand hat aber die Art des Betriebs so wie die Con-