Full text: Die Branntweinbrennerei und die Hefenerzeugung (3. Band)

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eine etwas höhere Flüssigkeitssäule zu durchströmen habe, um 
eine etwas höhere Spannung anzunehmen, dadurch den Abtrieb 
zu beschleunigen und seine Wärme besser an die zu erhitzende 
oder abzutreibende Maische abgeben zu können. Diese Zwecke 
werden um so besser erreicht, wenn man den Boden dieser höher 
stehenden Blase, die ich die Dampfblase nennen will, nicht 
eben, sondern halbrund macht und sie auf einen Dreifuss stellt. 
Indem man die Dampfeinströmungsröhre bis auf den tiefsten 
Punct der Blase leitet, steigt der Dampf von da nach allen 
Richtungen auf, bewirkt das Kochen der Maische vom tiefsten 
Puncte an und mischt sie fortwährend gleichförmig durch ein 
ander, was dem Abtriebe nur förderlich sein kann. Der Deckel 
dieser Blase muss ebenfalls etwas nach oben gewölbt sein, 
damit der daraus aufsteigende Dampf dadurch besser in die 
Dampfleitungsröhre geführt werde. Die Ablassröhre für die 
Maische aus dieser Blase in die untere muss natürlich vom tief 
sten Puncte derselben ausgehen, hinreichend weit und mit einem 
Hahn verschliessbar sein, der ebenfalls eine so weite Bohrung 
haben muss, um mit dem Ablassen der Maische in die untere 
Blase nicht zu viel Zeit zu verlieren. 
Der Rauminhalt der oberen Blase wird bedingt: 
a) von der Grösse der jedesmaligen Füllung, und 
b) von der Menge Dampf, die sich darin bei ihrer Erhitzung 
von 60 bis 80° R. condensirt und im gleichen Verhältnisse die 
Flüssigkeitsmenge vermehrt; dann 
c) von dem erforderlichen Steigraum, welcher wenigstens '/ 4 
der beiden ersten betragen muss. 
Der Rauminhalt der unteren Blase muss stets mit dem der 
oberen correspondiren. 
Beim Ablassen der Schlempe aus der unteren oder der 
Maische aus der oberen Blase muss Luft an die Stelle der 
Maische treten können; denn sonst wurde die Flüssigkeit nur 
stossweise oder unvollständig abfliessen und diese Operation 
nothwendig verzögern; auch muss dafür gesorgt werden, dass 
kein luftverdünnter oder luftleerer Raum in denselben entstehen 
könne, weil man sonst Gefahr liefe, dass die Blasen durch den 
Druck der äussern Atmosphäre zusammengedrückt würden. Zu 
diesem Behufe pflegt man an den obersten Enden der Dampf- 
der Decke 
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