Full text: Die Branntweinbrennerei und die Hefenerzeugung (3. Band)

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Cylinders den Rührer hindurchgehen lassen und damit dicke, 
teigige Maischen vor ihrem Ablassen aufrühren zu können. Auch 
hier darf die kalte Maische nicht auf einmal, sondern nur nach 
und nach in den Vorwärmer gebracht werden, um im Anfänge 
keine vollständige Verdichtung aller übergehenden Lutterdämpfe, 
sondern nur eine theilweise Dephlegmirung derselben zu be 
wirken. Hat sich bereits eine gewisse Menge Phlegma darin 
angesammelt, ist die Maische bis zu einem gewissen höheren 
Grade vorgewärmt worden und strömen nun die Lutterdämpfe 
aus der Blase fortwährend nach und durch das condensirte 
Phlegma hindurch, so kommt auch dieses darin zum Kochen und 
zur Entgeistung, wobei die davon aufsteigenden Dämpfe während 
ihres Aufsteigens wieder dephlegmirt werden u. s. w., ehe sie in 
den Kühler übergehen. In diesen Rectificator muss daher das 
Dampfleitungsrohr aus der Blase einmünden und bis nahe auf 
den Boden desselben reichen, dann aus demselben das darin an 
gesammelte Phlegma zeitweilig durch eine verschliessbare Ab 
lassröhre in die Dampf blase abgelassen werden können, was 
immer vor der neuen Füllung nach dem Ablassen der Schlempe 
zu geschehen hat. Es ist begreiflich, dass man diesem Gefässe 
mannichfaltige Formen geben kann , wenn nur Rauminhalt und 
Oberfläche desselben in gehöriger Proportion zu der Masse der 
damit vorzuwärmenden Maische und der des zu dephlegmirenden 
und zu rectificirenden Lutters stehen. 
Die Rectificatoren, welche unmittelbar unter dem Vor 
wärmer angebracht sind und demzufolge einen ihm gleichgrossen 
Durchmesser besitzen, sind, weil sie nur eine geringe Höhe er 
halten können, die unzweckmässigsten; es sind die, welche an 
den Vorwärmern der bekannten Brennapparate von Pistorius 
und von Schwarz Vorkommen. 
Den Rauminhalt dieser Geräthe betreffend, so müssen sie 
so gross sein, dass sie alles niedergeschlagene Phlegma des Ab 
triebes einer Blasenfüllung fassen können, und auch, da sie nicht 
ganz voll gemacht werden können, noch einen gewissen Ober- 
raum, etwa '/o des darin angesammelten Phlegma, besitzen. Hier 
nach ergiebt sich die Grösse derselben für 1000 ft Maische, die 
mittelst einer Blasenfüllung abzutreiben, woraus 216 ft Lutter 
erzeugt und daraus 95 ft Branntwein gewonnen werden sollen 
= 210 — 95 auf = 115 ft Wasser Inhalt, und mit Oberraum
	        
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