367 
man sich angewöhnt hat, eine Branntweinbrennerei für etwas 
Gemeines und Niedriges anzusehen, so dass in Folge dessen so 
wohl die Errichtung als Leitung derselben in den meisten Fällen 
Individuen überlassen wird, die, ohne Unterricht, blos bei der 
Anfertigung der Apparate oder Leitung der Brennereien empi 
risch routinirt, von den wissenschaftlichen Grundsätzen, auf wel 
chen beides beruht, auch nicht den mindesten Begriff haben, 
woraus sich die Missgriffe erklären, welche sie täglich begehen 
und damit auf lange Zeit hinaus viel Schaden verursachen. 
Allerdings erleiden die vorn über die Brennapparate aufge 
stellten Berechnungen in der Praxis mancherlei Modificationen, 
die aber die Wissenschaft, die wir davon haben, vorhersieht und 
nach durch die Praxis (Erfahrung) an die Hand gegebenen Regeln 
auch anbringt; dennoch bleiben die Resultate der Rechnung als 
Basis der Construction und der Beurtheilung der Wirksamkeit 
des Apparats giltig; sie bilden den Massstab, an welchem man 
die Zweckmässigkeit der Construction, mithin seine Brauchbar 
keit abzumessen hat. 
Die Zweckmässigkeit der Anlage, Einrichtung der Brennerei 
und Construction des Brennapparats sind aber von der grössten 
Wichtigkeit einer solchen Gewerbsanstalt; denn davon hängt der 
Aufwand an Mitteln nicht nur zur Errichtung, sondern auch 
beim Betriebe derselben, dann die Qualität (Reinheit) und Quan 
tität des erzeugten Productes, so wie seine Erz eugungsk osten 
ab. Ein hierbei begangener Fehler pflanzt seine üblen Folgen 
nicht blos auf eine Betriebscampagne, sondern auf die ganze 
Dauer des Bestandes einer solchen Brennerei fort, wenn nicht 
wieder später kostspielige Veränderungen vorgenommeu werden. 
Diejenigen, welche Brennereien errichten wollen, mögen sich 
deshalb darüber vorher mit Sachverständigen berathen und deren 
Rathe auch folgen; sie werden diese Sachverständigen finden, 
wenn sie sie suchen, sich dabei aber durch eingebildete Sach- 
kenntniss nicht täuschen lassen. 
Den grössten Einfluss auf die Errichtung und Aufstellung 
von Brennapparaten, ja auf die ganze Anlage und den Betrieb 
der Brennereien haben bis jetzt die Kupferschmiede geübt; sie 
sind das Orakel, dem willig das Ohr geliehen und die Geldcasse 
geöffnet wird. Die nachtheiligen Folgen dieses Vorgehens liegen 
für den unbefangenen Beobachter klar am Tage.