374 
eine sehr mittelmässige Ausbeute angesehen, und es wird ge 
strebt, wenigstens 4 Grad pr. Metzen zu erreichen. 
In Preussen rechnet man richtiger nach Procenten Pral 
les, weil ein solches Procent ein constantes Proportionale ist, 
indem man die Anzahl Quarts Weingeistausbeute mit dem 
Procentengehalt desselben nach Pralles multiplicirt; z. B. 
100 Scheffel Kartoffeln geben 600 Quart Weingeist von 80 pCt. 
Pralles, macht 600 X 80 — 48000 Quartprocente Pralles, 
und auf 1 Scheffel Kartoffeln entfallen hiernach: 
^ Q q°q Q =: 480 Quartprocente Pralles. 
Auch in Oesterreich kann man auf ähnliche Weise rechnen, 
wenn man die Anzahl Maasse des erzeugten Branntweins oder 
Weingeistes mit dem Procentengehalte derselben nach dem Vo 
lumen multiplicirt. Giebt der Metzen Kartoffeln mit Malz z. B. 
5.6 Maass Weingeist von 75 pCt. Alkoholgehalt nach dem Vo 
lumen, so wäre hiernach die Ausbeute an Alkohol 
= 5.6 X 75 = 420 Maassprocenten. 
Diese Ausbeute lässt sich sehr leicht in Quartprocente 
übertragen, wenn mau weiss, dass 1V 4 Quart = 1 W. Maass ist. 
Man muss also noch ] / 4 dazu addiren = 420 -f- -^2 — 525 
4 
Quartprocenten. Durch Uebertragung des Wiener Metzens (= 1) 
in Berliner Scheffel (— 1.119) lässt sich auf ähnliche Art auch 
der verarbeitete Rohstoff in Vergleichung bringen. Ein W. Maass 
absoluter Alkohol wägt sehr nahe 2 W. Pfd. und enthält 100 
Maassprocente Alkohol; 1 Berliner Quart Alkohol wägt ebenfalls 
sehr nahe 2 preuss. Pfd. und enthält demnach 100 Quartprocente 
Alkohol, daher zufälligerweise Maass- und Quartprocente Alkohol 
in gleicher Beziehung zum absoluten Gewichte des verarbeiteten 
Rohstoffes stehen. Hiernach würden liefern: 
Grösste Ausbeule: Erreichbare Ausbeule: 
Maass- «der Quartprocente Tr alles 
100 ft Weizen ........ 
. 1693 
1354 
„ Roggen 
. 1572 
1257 
„ Gerste (und Darrmalz) 
. 1451 
1160 
„ Gerstenluftmalz 
. 1330 
1064 
„ Hafer 
. 1016 
812 
„ Mais 
. 1572 
1257