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8978 Centner Kartoffeln. 
29 „ 90 E rohes Roggenschrot. 
139 „ 97 „ Gerste im Zustande des Darrmalzes. 
283 „ 17 „ „ „ „ „ Grünmalzes. 
Erzeugt wurden: 1454‘/ 4 Eimer Weingeist von 75 pCt. 
T r al 1 e s. 
Demnach entfallen auf je 100 E Kartoffeln: 
Malz- und Getreideschrot 5.5 8. 
Weingeist 6.48 Maass. 
Maassprocente Tralles 486, 
wovon 421 auf die Kartoffeln und 65 auf das Malz. 
Grade A 4.86. 
Ein Eimer Weingeist erforderte: 
Gährbottichraum 9.86 Eimer. 
Kartoffeln a 80 E (nebst Malz) 7.7 Metzen. 
Steuer 1 fl. 29 kr. C. M. 
Die Maische war hier dicker als die vorige und lieferte in 
Bezug auf Vergährung und Ausbeuten dieselben günstigen Er 
gebnisse. 
Die Mittheilung derselben verdanke ich der gefälligen Güte 
des den Brennbetrieb oberleitenden herrschaftlichen Herrn 
Wirthschaftsdirectors A. Mayer. 
Technische Ueberwachung des Brennereihetriebs. 
Sowohl dem Besitzer als dem Leiter der Brennerei muss 
sehr daran gelegen sein, sich jeden Augenblick in Kenntniss der 
Vorgänge zu befinden, welche bei dem Betriebe einer solchen 
Statt finden und auf den Erfolg der Operationen so wie auf 
den Ertrag der Brennerei den grössten Einfluss nehmen. Er 
muss sich daher in fortwährende Kenntniss aller dabei vorkom 
menden Erscheinungen zu setzen suchen; denn nur daraus geht 
die Möglichkeit hervor, von allen einzelnen Umständen und 
Momenten, die dabei Vorkommen und darauf Einfluss nehmen, 
Rechenschaft geben zu können, so wie eine vollkommene klare 
Einsicht und den erforderliehen Ueberblick über das Ganze des 
Brennbetriebs zu erlangen — eine Einsicht, welche lehren wird, 
begangene Fehler zu erkennen, Gebrechen iin Betriebe abzuhelfen 
und Verbesserungen in demselben einzuführen.