Full text: Die Branntweinbrennerei und die Hefenerzeugung (3. Band)

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Uebrigens ist nun die Construction der Scala auf folgende 
Art vorzunehmen: 
Man bestimmt den Punkt des Einsinkens im Wasser bei 
14° R Temperatur und bezeichnet ihn mit 10. Man nimmt 
ferner einen Weingeist von 0.8271 Dichte, entsprechend 40° 
Baumé, bestimmt den Punkt des Einsinkeus in diesem und 
bezeichnet ihn mit 40. Den Zwischenraum zwischen diesen bei 
den Endpunkten der Scala theilt man in 40 — 10 = 30 gleiche 
Grade ab und schreibt die zugehörige Bezeichnung dazu. Wein 
geist über 40° B. wird im Grossen nicht erzeugt und kommt 
im Handel nicht vor, daher die Scala bis 40 u fortgeführt ge 
nügt. Dieses Verfahren ist zu befolgen, wenn das Glasrohr 
des Instruments vollkommen cylindriseh ist. Zeigt es Abwei 
chungen von dieser, so müssen noch mehrere Zwischenpunkte 
der Scala, z. B. 
der 20. Grad = 0.935 und 
„ 30. „ = 0.878 specifischer Schwere durch Eintau 
chen bestimmt werden, um kürzere Theile der Scala zu erhal 
ten , an welchen die Abweichungen von der Cylinderform 
verschwindend, daher ohne Einfluss auf die Grad - Eintei 
lung sind. 
Hierdurch wird es möglich, diesen Instrumenten jenen ma- 
theihatisehen Werth, der ihnen gebührt, und die erforderliche 
Verlässlichkeit zu sichern. 
In der folgenden Tafel XII sind die Baumé’schen Grade 
von 10 bis 40, die ihnen zukommenden Dichten, so wie die mit 
ihnen sich vergleichenden Alkoholgehalte nach Procenten des 
Gewichtes als des Inhaltsmaasses verzeichnet, wovon in vorkom- 
menden Fällen Gebrauch gemacht werden kann. 
Noch muss einer Branntweinwaage erwähnt werden, die 
neuerer Zeit bei uns in Aufnahme gekommen ist und sich ziem 
lich schnell verbreitet hat, welche aber doch nicht im Stande 
war, die Branntweinwaage von Baumé ganz zu verdrängen, in 
dem man die Scala derselben neben die der neuen Waage ge 
setzt hat, und dies ist die österreichische Branntweinwaage, 
zuerst angefertigt von Wagner in Wien, weshalb man die 
selbe auch die Wagner’sche nennt. Sie hat zwei Scalen. l)ie 
eine, bezeichnet mit A (die A-Scala genannt), zeigt Wiener Maasse 
Alkohol im Eimer Branntwein oder Weingeist; die zweite be-
	        
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