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Maass Alkohol nahe 1.08 Maass Weingeist von 61.05 Procent 
Alkoholgehalt geben, auf 4 — 1.08 = 2.92 Wiener Masse die 
ser geistigen Flüssigkeit stellt. 
Dieser geringe Unterschied findet aber nur Statt bei Mi 
schungen geistiger Flüssigkeiten von nicht sehr differentem Al 
koholgehalte. Bei Mischungen von Weingeist und Wasser sind 
diese Differenzen bedeutender, und in Fällen, wo es sich um 
vollkommene Genauigkeit handelt, jedenfalls die letztere, wenn 
auch etwas umständlichere Rechnungsweise anzuwenden. 
III. Für die Beurtheilung des Alkoholgehaltes nach 
der Gradhaltigkeit. 
Hier kann nur noch von dem Gebrauche der Wiener Brannt 
weinwaage die Rede sein. Die Anzeigen dieser Waage lassen 
sich leicht durch Multiplication mit der Zahl 2.5 auf Inhal ts- 
maass-Procente übertragen, und dann wird die erforderliche Be 
rechnung gerade so vorgenommen, wie eben für die Beurthei 
lung des Alkoholgehaltes nach Volumen - Procenten gezeigt 
worden ist. 
Das Fuselöl. 
Der Getreide- wie der Kartoffel-Branntwein besitzen, wie 
bereits erwähnt, einen eigenen, unangenehmen Geruch und Ge 
schmack, die man mit dem Namen Fusel bezeichnet. Gegen 
wärtig weiss man, dass eine eigentümliche, ölähnliche Flüssig 
keit, welche sich bei der Destillation der gegohrenen Flüssigkeit 
sowohl als der daraus erzeugten Branntweine im Nachlaufe ab 
sondert, die Ursache dieses Geruchs und Geschmacks ist. 
Scheele hat zuerst das Dasein dieses Oels im Kornbrannt 
wein nachgewiesen; er hat beobachtet, dass es sich in der Kälte 
daraus abscheidet und dass es für sich dargestellt und in reinem 
Weingeist gelöst, diesen verunreinige. 
Fourcroy und Vauquelin haben zeigen wollen, dass 
dieses Oel keineswegs, wie man bis dahin geglaubt hatte, bei 
der Gährung erzeugt werde, sondern in den Getreidekörnern 
fertig gebildet vorhanden sei, da diese nach erfolgter Auswa 
schung mit Wasser ihr Oel (ob dies flüchtig?) an Weingeist ab