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erspart dabei den Sumpf, aber man bedarf mehr Gährbottiche, 
weil dieselben nicht auf einmal, sondern während des Abtriebes 
nur nach und nach geleert werden, der eben im Ablassen be 
findliche Gährbottich zu der Zeit also noch nicht vollständig geleert 
ist, wo bereits wieder eine neue Maische ¡^bereitet worden, die 
mithin in einen leeren, vorräthigen Gährbottich gebracht werden 
muss. 
Statt der Saug- und Druckpumpen, die gewöhnlich durch 
Menschenkraft bewegt werden, benutzt man neuerer Zeit auch 
die Elasticität des Dampfes zum Heben der Maische in die De- 
stillirgeräthschaft, und man wendet dazu eigene Vorrichtungen 
an, die von hinreichend starkem Kupferblech angefertigt und 
Dampfheber (?) zu nennen wären. Sie werden zu ähnlichem 
Zwecke, nämlich zum Heben des Rübensaftes und Rübensyrups 
auch in der Rübenzuckerfabrikation gebraucht und heissen dort 
Monte-jus. Indem man aus diesen gewöhnlich eiförmigen Ge- 
fässen mittelst einströmenden Dampfes (aus dem Dampfkessel der 
Destillirgeräthschaft) die Luft austreibt, dann den sich darin be 
findenden Dampf condensiren lässt, wodurch ein luftleerer Raum 
hervorgebracht wird, werden sie zum Aufsaugen von Flüssigkeiten, 
hier der Maische, geschickt gemacht. Haben sie sich auf diese 
Weise mit Maische gefüllt, sperrt man das Zuflussrohr ab und 
lässt nun den Dampf durch seine Elasticität auf die Oberfläche 
dieser Maische in dem Gefässe wirken, so treibt er sie durch 
ein bis auf den Boden derselben reichendes, unten offenes Steig 
rohr in die Destillirgeräthschaft, welche Operation so oft, je nach 
dem Rauminhalte dieses Gefässes, wiederholt werden muss, bis 
die Destillirgeräthschaft gehörig mit Maische gefüllt ist. 
Die specielle Cönstruetion und Behandlung dieser Vorrich 
tungen muss ich als bekannt voraussetzen. 
G u m b i n n e r schlägt vor, den Gährgefässen doppelte Bö 
den zu geben, zwischen welchen sich eine stagnirende Luft- 
scliichte befindet, um die Abkühlung der gährenden Maische von 
Unten zu vermindern — eine Einrichtung, die auch bei den 
Vormaischbottichen vortheilhaft sein könnte; ebenso will er die 
Gährbottiche in der Gährkammer in durch Bretterwände ge 
trennte Kammern oder Zellen einschliessen, um deren Abkühlung 
an den Seiten zu hindern. 
AVenn man erfahren hat, welchen nachtheiligen, die Ver-