539 
Bierbrauerei zuerst systematisch und nach der neueren che 
mischen Theorie auf einer breiteren Grundlage behandelt. 
S c h a r 1, Beschreibung der Braunbierbrauerei im Königreiche 
Baiern. München 1814. 8. — Dieses Werk ist das erste und 
in praktischer Beziehung das beste, welches uns von der 
baierischen Bierbrauerei Nachricht giebt. Z i e r 1 hat davon 
neuerer Zeit (1843) einen Auszug in mehr wissenschaftlichem 
Kleide geliefert. 
Accum, Abhandlungen über die Kunst zu brauen. Aus dem 
Englischen. Hamm 1821. 8. — Dieses Werk giebt uns vor 
züglich von dem in England beim Bierbrauen befolgten Ver 
fahren Nachricht. Die neuere Zeit hat mehrere mitunter recht 
gediegene und praktische Werke hierüber aufzuweisen. 
Pistorius, praktische Anleitung zum Branntweinbrennen. 1. 
Aufl. 1821; 2. Aufi. nach den neuesten Erfahrungen bearbeitet 
und herausgegeben von Lüdersdorff. Berlin 1841. 8. — 
Angezeigt im Jahrgang 1842, S. 18—21. 
Hermbstädt’s chemische Grundsätze der Kunst, Branntwein 
zu brennen, theoretisch und praktisch dargestellt. Mit 12 
Kupfertafeln. Berlin 1817. 8. — Auch hier findet man die 
erste systematische, der neueren chemischen Theorie entspre 
chende wissenschaftliche Behandlung des genannten Gewerbes, 
mit Berücksichtigung aller bisher gebrauchten Destillirapparate. 
Im Jahre 1841 erschien hiervon eine von Schwarze be 
arbeitete dritte Auflage in zwei Bänden, welche vermehrt und 
nach den Fortschritten der Wissenschaft und Praxis ver 
bessert ist. Ihre Kritik findet sich im Jahrgang 1842, Seite 
253—260. 
Gumbinner, Handbuch der praktischen Branntweinbrennerei 
nach den neuesten und bewährtesten Methoden. Mit 7 Stein 
drucktafeln. 2. Auflage. Berlin 1843. — Angezeigt Jahrgang 
1843, S. 633—643. 
D o r n e r, der vollständige Betrieb der Branntweinbrennerei 
nach allen seinen Verzweigungen &c. Pest 1843. 8. — Re- 
censirt Jahrgang 1843, S. 49—64.