nach bedeutend weniger Extract als die Erbsen. Mit Zusatz von 
Milch beim Maischen wurde ebenfalls kein Versuch gemacht. Die 
Kühlung der abgezogenen Würzen geschah auf einem Kühlschiff. 
Der Gährungserfolg wird später beschrieben werden. 
Die Resultate dieser Maischversuche zeigen, dass diese bei 
den Hülsenfrüchte unter den bemerkten Umständen kein für die 
Branntweinerzeugung vortheilhaft verwendbares Materiale sind, 
wozu sie sich auch ihres gegen das Getreide liöhern Preises 
wegen weniger eignen. Ihr grosser Gehalt an Kleber vermindert 
ihre Ausgiebigkeit beträchtlich. 
Nach der Untersuchung von Einhof bestehen 
die reifen Erbsen die getrockneten Linsen 
aus Stärkniehl .... 
. . . 32.45 
32.81 
„ Kleber (Legumin) 
. . . 14.56 
37.32 
„ Zucker 
. . . 2.11 
3.12 
„ Gummi 
. . . 6.37 
5.99 
„ Hülse (stärkmehlhaltiger) 21.88 
18.75 
„ Eiweiss 
. . . 1.72 
1.15 
j, saurem phosphors. 
Kalk 0.29 
0.57 
„ Wasser 
. . . 14.06 
— 
„ Verlust 
. . . 6.56 
0.29 
Zusammen 100.00 
ioo.oo 
Die Rosskastanien. 
Das Vaterland dieses schönen Baumes (Aesculus Hippocasta- 
num) ist das nördliche Asien. 
Er wächst in jedem Boden, ist aber in unseren Wäldern 
nicht wie in Frankreich einheimisch. Gewöhnlich erreicht er ein 
Alter von über 100 Jahren. Bei uns wird er nur als Alleebaum 
benützt und melirfältige Vorschläge, denselben mehr, auch in 
Wäldern zu cultiviren, um sich der mannigfachen Vortheile zu 
versichern, die er bietet, haben bisher noch keinen Erfolg gehabt. 
Nach einer älteren Analyse der Früchte dieses Baumes von 
Hermbstädt enthalten dieselben im entschälten Zustande: