119 
von 17.307 pCt. entspricht. Demnach enthielten 3000 Gran Wein 
100 
= 273.104 Gran Alkohol, und 100 Gran 
273 104 
Wein enthielten : = 9.103 Gran oder Gewichtsprocente 
Alkohol. Man sieht, das Resultat der saccharimetrischen Probe 
stimmt mit dem der Destillation bis auf eine Differenz von 
9.016 — 9.103 = 0.087 pCt. überein. Oft ist die Ueberein- 
stimmung noch grösser. 
Weinmost vom Belvedere bei Prag wurde am 24. October 
1839 der Selbstgährung überlassen, und am 8. November des 
selben Jahres der erhaltene Jungwein geprüft. Der Most zeigte 
am Saccharimeter = 21.311 Grade; der Jungwein hatte eine 
specifische Schwere — 1.0006 und zeigte am Saccharimeter = 
0.150 Grad = m. Der gekochte Wein zeigte bei 14° R. Tem 
peratur eine specifische Schwere = 1.0161 = 4.025 Grad Sac 
charimeter-Anzeige = n. 
Die Attenuationsdifferenz betrug hiernach: 
und diese mit dem ihr zukommenden Alkoholfactor 2.4709 mul- 
tiplicirt, giebt den Alkoholgehalt des Weines mit 
Die Destillationsprobe, wie oben vorgenommen, zeigte den 
Alkoholgehalt mit 9.666 pCt. an, wobei eine Differenz in den 
beiderseitigen Resultaten von 0.092 pCt. Statt findet. 
Sobald die Zahlenwerthe der Attenuationsverhältnisse durch 
mehrere und im grösseren Maassstabe vorgenommene Gährungs- 
versuche genauer bestimmt sein werden, wird auch eine noch 
grössere Uebereinstimmung erzielt werden können. Namentlich 
wird die Menge der ausgeschiedenen Weinhefe noch genauer 
bestimmt werden müssen. 
Am 8. November enthielt daher der obige Wein in 100 Ge- 
wichtstheilen: Alkohol 
Von Tabarie’s Oenometer zur blossen Bestimmung des 
Alkoholgehaltes der Weine war schon vorn die Rede. 
Bei dem Rückschlüsse von abgelagertem Weine auf den 
Most zur Bestimmung dessen ursprünglicher Concentration muss 
4.025 — 0.150 = 3.875 Grad 
3.875 X 2.4709 = 9.574 pCt. an. 
Extract 
Wasser