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Ueber chemisch-technische Untersuchungen österreichischer 
Weine hat Prof. Dr. P o h 1 in Wien 1864 ein Werkchen her 
ausgegeben, worin die Resultate von Untersuchungen jener österr. 
Weine enthalten sind, welche auf der im Monate Mai des Jahres 
1857 in Wien veranstalteten allgemeinen land- und forstwirt 
schaftlichen Ausstellung vertreten waren. 
Die Herausgabe dieses Werkchens hat Prof. Pohl zugleich 
dazu benützt, darin eine Polemik gegen die von mir aufgestellte 
saccharimetrische Weinprobe zu eröffnen und sie für fehlerhaft 
zu erklären. 
Ich selbst habe diese Weinprobe nicht für absolut richtig 
ausgegeben, wie aus dem Vorstehenden darüber erhellet, aber 
so grosse Differenzen in der Bestimmung des Alkoholgehaltes 
sind mir bei meinen Versuchen darüber nicht vorgekommen, wie 
solche Hr. Prof. Pohl aus Resultaten von Versuchen nachwei- 
sen will, die er nicht selbst ausgeführt hat. 
Ich will Hrn. Pohl auf diesem Gebiete nicht folgen und 
nur die Bemerkung beifügen, dass ich dessen Einwürfe nicht 
berechtiget erkenne und alle meine Angaben in Betreff sowohl 
seiner thermo-aräometrischen als meiner saccharimetrischen Bier- 
und Weinprobe aufrecht erhalte, die Entscheidung darüber dem 
unparteiischen sachverständigen Publicum überlassend. Ueber 
beiderlei Methoden der Bier- und Weinprüfung kann nur durch 
vergleichende Versuche entschieden werden, die ohne Vorurtheil 
und vorgefasster Meinung durchgeführt werden, und die bis jetzt 
noch fehlen. 
Methode, den Gehalt an Essigsäure im Wein zu bestimmen. 
Wenn der Wein blos Essigsäure enthielte, so würde die 
Bestimmung ihres Gehaltes darin durchaus keiner Schwierigkeit 
unterliegen, weil sie proportional wäre der Menge Alkali, das 
sich zu ihrer Neutralisirung erforderlich zeigte; allein der Wein 
enthält doppelt weinsteinsaures Kali und freie Pflanzensäuren, 
welche ebenfalls einen Antheil des Alkali zur Neutralisirung in 
Anspruch nehmen und dadurch das Resultat dieser Probe un 
richtig, zu gross machen. Es giebt zwei Wege, mittelst welcher 
man hierbei zum Ziele gelangen kann, welche sich beide auf die 
Flüchtigkeit der Essigsäure basiren.