Die Essigerzeugimg mittelst Platinmohr, 
von Döbereiner entdeckt, wozu nur reiner Branntwein ange 
wendet werden kann, hat bis jetzt kaum Eingang in die Praxis 
gefunden, ist aber ein höchst belehrendes Experiment und mög 
lich einer weiteren Ausbildung fähig. Die Kostspieligkeit des 
Platins und der Bereitung des Mohrs daraus stehen seiner An 
wendung dazu hauptsächlich entgegen. In Dr. Sheridan Mus- 
pratt’s Werke ist ein Apparat zur Erzeugung von Essigsäure 
aus Branntwein mittelst Platinmohr beschrieben. Ich habe bei 
diesfälligen Versuchen gefunden, dass der Platinmohr durch das 
öfter wiederholte Erglühen beim Benetzen mit Weingeist cohä- 
renter wird, was seine Wirkung schwächt. Deshalb wird auch 
hier von diesem Verfahren abgesehen und kann in allen neuern 
chemischen Lehrbüchern darüber nachgelesen werden. 
Essigerzeugimg in den Haushaltungen. 
In den Haushaltungen erhält man verschiedene Abfälle, die 
mit Vortheil zur Erzeugung von Essig benützt und dadurch man 
che kleine Ausgaben für Essig erspart werden können. Man er 
hält Bier- und Weinreste, die dazu brauchbar sind; das trübe 
Fassgeläger aus den Bierfässern kann durchgeseiht und das 
Klare (es ist Bier) zu Essig, das auf dem Seihezug Zurückblei 
bende als Hefe benützt werden. 
Um diese alkoholhaltigen Flüssigkeiten, zu deren Bereitung 
man auch Honig, Obst- und Beerensäfte verwenden kann, die 
in den Haushaltungen oft zu beschaffen sind, in Essig zu ver 
wandeln, verfährt man auf die einfachste Art. 
In eine geräumige, mehr weite als hohe Flasche mit weite 
rem Halse von gebranntem Thon (Steinzeug) oder besser von 
Glas, um den Vorgang und die Beschaffenheit des Essigs darin 
beobachten zu können, werden die vorhandenen dazu geeigneten 
Flüssigkeiten zusammengegossen, zu Anfänge etwas guter Essig 
als Essigferment dazu gethan und an einen 20 bis 24° K. war 
men Ort hinter einem Ofen oder Sparherd aufgestellt, wo das 
Gefäss so lange stehen bleibt, bis die darin enthaltene Flüssig 
keit gehörig sauer geworden ist, wozu man sich hier blos des