gelber Farbe, dessen specifische Schwere = 1.0076 war, der als 
echter Weinessig gekauft worden und wobei in dem einen Ver 
suche auf 1 '/¡5 H Essig '/o geglühtes Calciumchlorid zugesetzt 
wurde, um zu ersehen, ob dadurch eine Wasserentziehung und 
mithin Concentrirung der Essigsäure im Destillate zu erzielen 
sei, im anderen Versuche aber 1 % fä desselben Essigs ohne 
allen Zusatz der Destillation unterworfen wurden, gaben folgende 
Resultate. 
Erster Versuch ohne Zusatz: 
Eine Portion des Destillats, etwa 1 Lotli, ätherartig rie 
chend und schmeckend ähnlich dem Holzgeist, enthielt augen 
scheinlich neben etwas Essigsäure noch Aldehyd und veränder 
ten Alkohol. Die Quantitäten und Qualitäten des in bebroche- 
nen Portionen aufgefangenen Destillats weist die folgende Ta 
belle aus: 
Portion 
Absolutes 
Gewicht 
Specifische 
Schwere 
Essigsäure- 
Gehalt 
Besondere 
Eigenschaften 
des 
D e s t 
i 1 1 a 
t s 
2 . 
3 Unzen 
0.9813 
— 
alkoholig, säuer 
lich, ätherisch 
schmeckend und 
riechend 
3. 
4 „ 
1.0008 
— 
schwach sauer 
4. 
4 „ 
1.0030 
1.61 pCt. 
stärker sauer 
schmeckend 
5. 
4 „ 
1.0035 
1.88 
dtto. 
6 . 
5 
1.0048 
2.61 „ 
dtto. 
7. 
3 „ 
1.0073 
4.05 „ 
stark sauer 
Die Destillation wurde bis fast zur Trockne fortgesetzt, das 
Destillat floss aber immer noch sauer ab. Der Rückstand in 
der Blase war dickflüssig und betrug nur etwa 1 Loth. Er 
wurde ausgewaschen, das in der Blase Anhängende mit reinem 
Wasser ausgeschweift, dazu gegeben und durch Wasserzusatz 
die Flüssigkeit bis auf das vorige Gewicht von 1 V 3 f£ verdünnt. 
Sie schmeckte sauer und hatte bei 14° R. eine specifische 
Schwere von 1.0066 = 1.650 pCt. Saccharimeter-Anzeige. Der