lisehe Verfahren bei der Schnellessigfabrikation bietet solche 
Methoden dar, und deshalb erscheint es wünschenswert!], dass 
es in grösseren Essigfabriken nachgeahmt werden möge. Ins 
besondere ist es nothwendig, jedesmal den Alkohol- und Essig 
säuregehalt der Essigmischung vor dem Aufgeben auf den Essig 
bilder und nach dem Abfiiessen aus demselben genau zu prüfen, 
um daraus zu ersehen, in welchem Grade die Umwandlung des 
Alkohols in Essigsäure Statt gefunden hat, ob das abfüessende 
Essiggut vielleicht viel Aldehyd enthält, und man würde durch 
derlei genaue vergleichende Untersuchungen auch Aufschluss er 
halten können über die vorstehend ausgesprochene Ansicht von 
der Wirkung des beigemischten Essigs auf die Umwandlung des 
Alkohols in Essigsäure bei dem Essigbildungsprocessc; denn 
wenn die Erstwirkung der Essigsäure auf den Alkohol unter 
den in dem Essigbilder mitwirkenden begünstigenden Umständen 
Zurückführung der Essigsäure und Umwandlung des Alkohols in 
Aldehyd ist, so dürfte sich dies wohl in dem eben abfiiessenden 
Essiggute bei genauer vergleichender Prüfung nachweisen lassen; 
die zweite Wirkung wäre dann erst die Umwandlung dieses 
durch den Sauerstoff der atmosphärischen Luft in Essigsäure. 
Wenn dagegen die Menge des zugesetzten Essigs sehr gross 
ist, im Verhältnisse zum Alkohol =3:1 Atom, oder wenn 
sich schon eine solche überwiegende Menge Essigsäure in dem 
Essiggute gebildet hat, dann könnte auch der Process nach der 
zweiten Betrachtungsweise (S. 175) Statt linden, dass nämlich 
kein Aldehyd mehr, sondern durch Wirkung der Essigsäure auf 
den Alkohol oder auf das vorhandene Aldehyd vielmehr sogleich 
Aldehydsäurehydrat entsteht, welches sich durch Aufnahme von 
1 Atom Sauerstoff aus der Luft (im Essigbilder) leicht in Essig 
säurehydrat verwandelt nach den folgenden Anschauungen: 
C 4 Il s 0,110 4- 3 (C 4 H 3 0 3 ,110) = 4 (C 4 U 3 0 2 , HO) + 2 HO. 
Alkohol Essigsäureliydral Aldehjdsäurc Wasser 
57.5 + 225 = 260 4- 22.5 
und weiters: 
4 (C 4 H 3 Oo, HO) 4- 4 0 = 4 (0 4 H 3 0 3 , HO) 
Aldehydsäurehjdral -f- Sauerstoff = Essigsäurehydrat 
260 + 40 = 300. 
In dieser Richtung ausgeführte Versuche und Untersuchun 
gen fehlen uns zur Zeit noch gänzlich und es ist demnach zu