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= 100 + der bei der Gährung entwickelten Menge Kohlen 
säure, in Gewichtstheilen = K; 
-f- der dabei ausgeschieden Weinhefe, in trockenem 
Zustande gedacht, deren Menge in denselben Ge 
wichtstheilen = H. 
Bezeichnet man die in 100 Gewichtstheilen des Weines ent 
haltene Quantität Alkohol in Gewichtstheilen mit = A, so ist 
nach dem vorn Mitgetheilten die Menge der Kohlensäure ein 
Antheil der gebildeten Alkoholmenge, nämlich: 
IC - 0.9565 A; 
ebenso wurde nach einem Versuche bestimmt, dass 
H = 0.0444 A, 
welches letztere Verhältniss indess nur erst einseitig bestimmt ist. 
Es werde die Menge des zur Erzeugung von 100 Gewichts 
theilen klarem Wein erforderlichen Mostes in Gewichtstheilen 
mit = M bezeichnet, so ist: 
M = 100 + K + H, 
und hierfür die obigen Werthe gesetzt, ist: 
M = 100 + 0.9565 A + 0.0444 A, 
oder: M = 100 1-0009 A. 
Bezeichnet man die ursprüngliche Saccharimeter - Anzeige 
des Mostes mit = p, so ist der Gesammtgehalt desselben an 
fixen Bestandteilen, in Saccharimeter-Graden ausgedrückt, den 
wir = Z nennen wollen, in der Most-Quantität = M 
y _ M x p 
100 
oder auch statt M dessen Werth substituirt: 
y 10° + 1.0009 A V 
- v Im J p * 
(!•) 
Den Werth von Z können wir noch auf eine zweite Art 
ausdrlicken. Bezeichnen wir nämlich die Menge der fixen Be 
standteile in 100 Gewichtstheilen Wein, ausgedrückt in Saccha 
rimeter-Graden, mit = n, so ist offenbar auch: 
Z = A-fK + H-f-n, 
und für K und H deren Werth substituirt, ist: 
Z = A + 0.9565 A -f 0.0444 A + n, 
oder: 
Z = 2.0009 A + n. (II.) 
Da nun Z = Z, so ist auch