692 LIVRE III. — CHIMIE ORGANIQUE. — CINQUIÈME SOUS-DIVISION. 
Les nombres suivants ont été déterminés spécialement par 
M. Stohmann. 
Combustion. 
Fibrine du sang 
Conglutine 
Hémoglobine 
Blanc d’œuf de Harnack 
Albumine cristallisée 
Chair musculaire dégraissée ... 
Peptone 
Légumine 
Fibrine végétale 
'Vitelline 
Caséine 
Syntonine 
Albumine du sérum 
Élastine 
I» r 
Poids de matière 
contenant 
de matière. 
i® r de carbone. 
Cal 
Cal 
5,6371 
io,65o 
5,479° 
10,790 
5,8851 
10,757 
5,553o 
10,934 
5,6720 
10,804 
5,6409 
10,884 
5,2988 
10,576 
5,7931 
io,885 
5,9416 
10,925 
5,745i 
11,428 
5,8673 
0 
00 
0 
5,9078 
11,014 
5,9^8 
i°,97i 
5,9613 
» 
Données relatives à la chaleur animale. 
On peut admettre que la valeur moyenne de la chaleur de com 
bustion des albuminoïdes est, pour is r de matière: 5 Cal ,6gi et, pour 
un poids de cette matière renfermant is r de carbone: io Cal ,87o. 
Dans la production de la chaleur animale, l’élimination de l’azote 
n’a pas lieu, en général, en nature et par combustion totale des 
albuminoïdes, mais sous la forme de divers composés azotés, dont 
l’urée constitue la partie principale. On doit donc rapporter les cal 
culs à ce mode de combustion. Il donne lieu à une déperdition 
moyenne des 16 centièmes de la chaleur de combustion totale des 
albuminoïdes. Les valeurs ainsi calculées se trouvent dans le 
Mémoire suivant. 
B. et An., A. [6], XXII, 17 et 48; 1891. 
D’après les nombres donnés dans le présent Volume (p. 473, 
477 à 483), la combustion des hydrates de carbone dégage, pour 
un poids de matière renfermant is r de carbone, en moyenne : 
9 Cal ,47o; c’est-à-dire un excès supérieur d’un cinquième environ 
à la chaleur de combustion du carbone élémentaire; excès dont