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hartgekochten Eiern und etwas abgeriebener Citronen: 
\chale, oder einen andern Teig von 1 Pfund Mehl, 1 
Pfund Butter, 8 Loth feingeriebenen Mandeln, 8 Loth 
Zuder und 8 harten Cidottern, Bon dem einen oder 
dem andern Teige geitaltet man fleine, einfache Bregeln 
oder Kringeln, beitreiht fie mit. weichem Eiweißfchnee, 
bejtreut fie mit Zuder, beiprigt fie mit Waljer und 
baft fie in mäßiger Diße. 
8. 143. Linzer Torte. 
Bon dem im vorigen Recept angeführten Teig rollt 
man eine etwa 3 Meſſerrü>ken dicke Platte aus, ſchneidet 
fie rund oder oval zu, beſtreiht ſie einen Finger did 
mit Aprikoſen- oder Himbeermarmelade ſo, daß der 
Rand 11 Zoll frei bleibt, rollt von dem übrigen Teig 
federkielſtarke Walzen und flechtet dieſe über das Kon: 
fekt, ſo daß man den erſten Faden reht in die Mitte 
legt, einen andern quer über dieſen zieht, dann zwei 
andere von jeder Seite des erſten Grundfadens und 
wieder zwei andere von jeder Seite des zweiten Grund- 
fadens allemal einen Viertelzoll breit voneinander ab: 
ſtehend darauf legt, und ſo von je zwei zu zwei Fäden 
über's Kreuz wechſelſeitig fortſährt, bis das ganze Kon: 
feft gitterartig überflohten iſ. Dann ſchneidet man 
die Fäden dicht an dem Konfekt ab, beſtreiht den frei- 
gebliebenen Rand mit Ei, legt zunächit ein eben jo 
breites Band darauf, ſchneidet den äußeren Rand der 
Torte za>ig oder bogenförmig ein und bä>kt den Kuchen 
in mehr als mäßiger Hite etwa 40 Minuten. 
Kleine Linzer Törtchen macht man etwa 3 Zoll 
im Durchmeſſer groß, natürlih müſſen auch hierzu die 
Walzen dünner ſein, um auf dem geringen Flächenraum 
ein kleines einfahes Gefleht anzubringen. 
8. 144. Linzer Torte auf eine andere Art. 
_ Man macht einen mürben Teig von 1 guten Pfund 
Mehl, $ Pfund ausgewaſchener Butter, 4 Pfund fein- 
geftogenen Mandeln, 3 Pfund Zuder, der Schale von 
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