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| ll. | Der gewonnenen Butter | Der gewonnenen 
| 8 | | Buttermilch 
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Muhlfteinbutterfafs | g9o* | 60 1"580|| 85'27| 1339| 1'34| 1'347| 9°170**| o'75| 0:068 
| Lefeldt’fches Butterfafs 55 50 | 1'605 86°16| 12'07| 1'77| 1'383] 6'820 0:95] 0'064 
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| | | Gewicht der Butter | 
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| Durch- | Durch- | Kneten 
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2 | | 
Holländifcher Butterkneter | 7 | 1'540 | L540 | 14.09 
Lefeidt’fcher Butterkneter bei zwei- | | | | 
maligem Paffıren . | 2 | 1'480 | 1'430 13'49 
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| I | 
Die (Qualität der Butter vor der Behandlung war beiderfeits eine ganz 
gleichmäfsige. 
FürKäfe-Erzeugung waren aus der Schweiz fchön gearbeitete kupferne 
Käfekeffel (Iten Carl Oberägeri, Zug) da, und dann ein Modell eines folchen mit 
einer Feuerung, die, trotzdem der Keffel bei feinem verfchiedenen Gebrauche 
nicht gehoben zu werden braucht, doch gefchloffen ift. Die emaillirten gufseifernen 
Käfekeffel von Anker Heegaard auf Dampfheizung, die in der dänifchen 
Induftrieabtheilung ftanden, dürften den meiften Ausftellungsbefuchern unbekannt 
geblieben fein, da fie eben an einem Platze ftanden, wo man Milchwirthfchafts- 
Geräthe nicht fuchen zu brauchen glaubte. Dafür konnten dem Landwirthe die 
anderen dänifchen Käfereigeräthe nicht entgehen, namentlich die Käfepreffen 
und englifchen Käfemühlen von Chriftenfer Julius in Kopenhagen. 
Schafwolle. 
Die nachfolgenden von Dr. Wittmack gefammelten ftatiftifchen Daten 
geben die Wolleproduction in den einzelnen Ländern (fiehe Seite 55) die 
weiteren den Wollhandel derfelben (fiehe Seite 54) und fchliefslich nach- 
ftehende die Wolleverarbeitung in den einzelnen Ländern (fiehe Seite 55) 
* Darunter fiebenmaliger Aufenthalt mit 7'/, Minuten. 
** Die gröfsere Menge Buttermilch ftammt daher, dafs, da bei obiger Temperatur ein 
vollftändiges Ausbuttern mit dem Mühlftein-Butterfaffe nicht möglich war, nach 4r Minuten 
dauernder Arbeit mittelft Beigabe von Eis und kaltem Waffer die Temperatur auf ı11/, Reaumur 
herabgefetzt wurde, was beim Lefeldt’fchen nicht nothwendig war.